В июле делегация представителей ресторанной и гостиничной сферы Беларуси отправилась в Санкт-Петербург с профессиональным визитом, организованным Республиканским союзом туриндустрии. Цель — увидеть, как создаются кухни, где блюда подают за 10 минут, а чистота производства впечатляет не меньше, чем гастрономический результат. Поездка стала настоящей профессиональной перезагрузкой.
Технологии и партнерство: визит в Technoflot
Первым пунктом маршрута стала компания Technoflot — один из крупнейших поставщиков оборудования для ресторанов и отелей. Здесь белорусская делегация познакомилась с современными решениями в сфере HoReCa: от умной техники на базе ИИ до инженерных новинок и нестандартных подходов к проектированию кухонь.
«Мы работаем для счастья миллионов людей» — гласит надпись на стене офиса, и это не выглядит формальностью. Генеральный директор Стефания Пархоменко лично встретила делегацию и задала тон всей встрече — открытый, деловой, живой.
Гости прошли по производственным цехам и шоуруму, познакомились с разработками компании и проектами, которые воплотились в известных ресторанах Петербурга. Особый интерес вызвали: вытяжные зонты с забором воздуха из помещения (без подключения к приточной вентиляции); системы быстрой замены узлов оборудования; инновационные моечные решения; подход к проектированию кухни под ключ — от идеи до последнего винтика.
«Понравился подход команды Technoflot — индивидуально, креативно, с вниманием к деталям. Они рассказали про разницу между дорогим и дешевым сегментом техоборудования. Очень впечатлили их вытяжные системы и работа с нержавеющей сталью. Уже есть планы по сотрудничеству», — отметил Игорь Михальцев, управляющий ресторана Имена.
Живой диалог и первые шаги к сотрудничеству
Во время визита активно обсуждались вопросы поставок, предложения по оборудованию разных марок, возможности обслуживания и долгосрочного взаимодействия. Некоторые участники уже начали готовить первые коммерческие запросы.
«Планируем заменить вытяжные зонты, внедрить купольный зонт под угольную печь и использовать технологическое решение по мойке посуды. Впечатлил широкий диапазон заключенных прямых договор Technoflot с европейскими и не только заводами. И сам подход к разработке кухонных решений — на высоком профессиональном уровне», — делится Дмитрий Мухсинов, управляющий MARBL.
Один из ключевых выводов участников — целесообразно работать с одной командой-подрядчиком, а не разрывать проект на 3–4 контрагента. Это позволяет экономить ресурсы — не сразу, но в перспективе.
Кухни, которые не прячут: экскурсии в петербургские рестораны
Второй день тура — экскурсии на объекты, оснащенные Technoflot: ресторан Sea, Signora, загородный клуб Репино-Ленинское и ресторан с двухуровневой кухней Marso Polo. Также участники в частном порядке посетили рестораны известных петербургских шефов.
Гости изучили кухонные планировки, оборудование в действии, обсудили стандарты сервиса, кадровую политику и интерьерные решения. Особое внимание привлек тренд на открытую кухню — в России это уже часть премиального стандарта, а в Беларуси только начинает развиваться. Чистота, логика процессов, инженерные решения и внимание к мелочам — всё это произвело впечатление даже на опытных специалистов.
«Оборудование отправляется напрямую заказчику — без складов, без посредников. Это говорит о доверии и высокой организации процессов», — говорит Ангелина Немцева, советник директора по альтернативным вопросам ресторана Astoria Riverside.
По её словам, особенно важно, что Technoflot работает с Беларусью напрямую: быстро, прозрачно и надежно. Компания также предлагает стажировки для персонала: можно отправить сотрудника на обучение или пригласить специалиста Technoflot в ресторан — для практического инструктажа по работе с оборудованием: что можно починить своими силами, а в каких случаях нужно обращаться в сервис:
“В отличие от многих поставщиков, где часто приходится взаимодействовать с посредниками, здесь компания напрямую выходит на контакт, без лишней бюрократии. Это ценно, особенно для отельеров, где важна скорость ремонта: например, ночью сломалось оборудование, а утром на завтрак приходит 300 человек — нужно, чтобы техник мог быстро устранить проблему. По запчастям сейчас в целом сложности у всех. Ограничены каналы закупок, и поставки могут задерживаться на месяцы”.
Почему такие поездки важны
По словам рестораторов, такие профессиональные поездки крайне актуальны. Выбираться за границу сейчас сложно, а в России — в Питере, Москве — уже другая динамика, другой уровень.
«Блюдо подают за 10 минут, бронирование — на 1 час 40 минут, и этого достаточно. Всё чётко, быстро, без потери качества. Есть чему поучиться», — отмечают участники.
Это возможность не только вдохновиться, но и увидеть, как работают успешные проекты изнутри. Обсудить с коллегами практические решения, найти новые идеи и адаптировать их у себя. Часто руководителям некогда заниматься обучением команды — а здесь за пару дней удаётся охватить многое: технологии, организации, партнерства и живой опыт.
Поездка стала настоящей рабочей лабораторией: посмотреть, потрогать, обсудить, вдохновиться — и уже на следующий день начать внедрять.
«Гастрономия — это не только про вкус. Это про инженерию, чистоту, стандарты, процессы и людей, которые горят своим делом», — подытоживают участники.
Профессиональные обмены будут продолжены. Следите за анонсами мероприятий РСТИ — впереди много полезного и практического.
Дарья Януш, директор по стратегическому развитию Technoflot:
«Мы открыты для новых рынков, и логично начинать расширение с наших ближайших соседей — Беларуси. Мы видим, что белорусский рынок развивается, увеличивается число ресторанов, отелей и туристических объектов, а значит — растет и потребность в современном качественном оборудовании. Это подтвердило и обсуждение на Белорусско-российском турконгрессе: интерес к современным технологическим решениям в сфере HoReCa — очевиден.
Наша цель — не просто поставлять технику, а делиться практическим опытом, обучать, как оптимизировать процессы и снижать трудозатраты. Особенно ценно было то, что мы смогли вместе с делегацией проехать по разным объектам, заглянуть на разные кухни и показать, как всё может быть устроено «изнутри». Это, на мой взгляд, большое преимущество.
Уверена, поездка была полезна для всех: нам помогла лучше понять потребности и «боли» белорусских рестораторов и отельеров, а коллегам из Беларуси — посмотреть на опыт более крупных предприятий и, возможно, взять на заметку какие-то новые решения.
Филипп Гулый, председатель правления Республиканского союза туриндустрии:
Туристическая индустрия Беларуси находится в периоде зрелости, роста и естественного развития. Соответственно, в каждом сегменте производственной цепочки нашей отрасли у предприятий возникает потребность в повышении квалификации, расширении знаний, знакомстве с технологиями и опытом коллег, поставщиков и конкурентов.
Республиканский союз туриндустрии (РСТИ) видит одним из эффективных способов удовлетворения этих бизнес-запросов — тщательно организованные ознакомительные поездки в регионы России и дружественные страны. Участвуют в них белорусские специалисты — как представители торгового звена и сферы сервиса, так и сотрудники инфраструктурных объектов, входящих в союз, а также просто активные и заинтересованные субъекты хозяйствования.
Конечно, для членов РСТИ мы стремимся сделать участие в таких полезных и эффективных командировках максимально доступным. Сегодня на первый план выходит интерес к профессиональному оборудованию и различным комплектующим.
В рамках IV Белорусско-российского туристического конгресса, который пройдет в апреле 2026 года, направление HoReCa будет представлено особенно широко.
Мы рады, что смогли оправдать ожидания отечественного ресторанного бизнеса. Это важно не только потому, что среди членов РСТИ есть некоторые рестораны Минска, но и в наших отелях общепит — значимая часть услуг. Ведь без гастрономии нет туризма.
Следующая ознакомительная поездка РСТИ будет ориентирована на представителей лесного хозяйства, национальных парков и заказников, а также на региональные органы экономического управления — одним словом, на всех, кто заинтересован в инвестициях и девелопменте в сфере тропостроения и активного туризма.
